手指饼(lady finger)
为了做提拉米苏准备的
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步骤1/7
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准备好粉、糖,蛋清蛋黄分离
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步骤2/7
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分三次将40克的糖加入蛋清用打蛋器搅拌,直至拉出可直立的小尖角。
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步骤3/7
蛋黄与10克的糖混合搅拌成黏液。
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步骤4/7
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舀一勺蛋白到蛋黄液中,搅拌均匀,接下来将蛋黄液一起倒入蛋白中,再次搅拌均匀。
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步骤5/7
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将低筋粉分两次加入蛋液中,搅拌均匀,直至看不到干粉。注意:不要过度搅拌。
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步骤6/7
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将搅拌好的面糊放入裱花袋,用1厘米的圆形裱花嘴(没有的话用做曲奇的裱花嘴也可)在油纸上每隔一段距离挤出与中指一样长的面糊即可,一般来说,可以做出20个左右。
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最后一步
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烤箱预热到190度,上下火烤10分钟,变成金黄色就可以取出了。注意:刚取出时指按压会有弹性不是很酥脆,放一下就很脆了!
用裱花嘴挤的时候一定不能挨的太近,手指饼膨胀的比较凶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-24
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