香菇鲜肉生煎~~~~皮酥多汁，肉鲜味美

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虽然身为北方人，但去过上海、南京吃过生煎以后，就一直很喜欢吃，正好男朋友爱吃肉，就尝试做鲜肉和香菇馅的，特别出香，而且他揉面揉的好，会帮我揉面擀皮，特别贤惠，哈哈O(∩_∩)O皮酥多汁，肉鲜味美~~尝起来自信心爆棚啊【生煎VS水煎包】上海的生煎名不虚传，刚出炉的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香葱。成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，怪不得不管是外地人还是上海人对它是趋之若鹜。水煎包是齐鲁名吃，距今已有360多年的历史，起源于利津县。水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，名扬四方。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

香菇 8朵

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五花肉 200g

、

酵母、泡打粉 2g

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姜适量

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葱适量

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油适量

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糖适量

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盐适量

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料酒适量

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生抽适量

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蚝油适量

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鸡精适量

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芝麻适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状,和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，发酵至两倍大即可。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉剁成肉馅，加料酒、蚝油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用。
步骤3/10 点击查看大图
切葱花备用（多切一些最后点缀)，香菇泡发，切丁。
步骤4/10 点击查看大图
将葱花、香菇拌入肉馅，然后朝一个方向搅拌上劲。在调馅时加入适量的清水，两汤匙的清水分三四次加入到肉馅儿中搅拌至肉馅完全吸收加入的水。
步骤5/10 点击查看大图
发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片。
步骤6/10 点击查看大图
将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯。放置二十分钟左右进行二次发酵。
步骤7/10 点击查看大图
把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满，中小火盖上锅盖煎1到2分钟。
步骤8/10 点击查看大图
加清水，没过包子的三分之一即可，然后继续盖上盖子中小火煎。
步骤9/10 点击查看大图
待水分快干，无水气揭盖，撒入熟芝麻和香葱末，包底金黄光亮，即成即可出锅。
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色香味俱全，食指大动啊