家传红烧肉
我从小就爱吃鱼虾不爱吃肉，唯独妈妈做的红烧肉可以吊起我的胃口。微甜而不腻，肉不是特别烂有点嚼劲，一直属于饭遭殃型的好菜。妈妈手把手教会了我做法，今天抛砖引玉，希望发掘出大伙儿更多的家传红烧肉方法。
-
步骤1/6
点击查看大图
肥瘦相间的五花肉切块，我大概切了2cm 见方。开水里焯下，能去除一部分脂肪，同时瞬间高温会封住肉汁，过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。
-
步骤2/6
点击查看大图
沥干水后，锅里加少许油，煸炒小葱和姜丝及五花肉。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶桂皮，再加冰糖（依个人口味）炒下稍上色，糖色不大会炒，这样保险一点。
-
步骤3/6
点击查看大图
加入2汤匙红烧汁或老抽，让肉再上色，之后加黄酒3汤匙。
-
步骤4/6
点击查看大图
加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内，先大火烧开再小火慢炖。
-
步骤5/6
点击查看大图
炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注防止粘锅或烧焦。炖10分钟后加2汤匙生抽，盐可以不加，再炖五分钟，这时人不要走开，看肉色红润，油脂炖出，汁水很稠时关火。
-
最后一步
点击查看大图
撒上小葱花，肉味萦绕，浓油赤酱十分诱人。脂肪都已渗出到汤汁中。所以这时红烧肉不油腻，皮QQ的，肥肉入口即化，瘦肉咬上去满是肉汁，有些许一丝丝嚼劲，个人觉得太烂就没口感了。肉汤可以浇在米饭上，肉切得不大，一口一块，绝对米饭杀手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-25
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
红烧肉
236452人看过 -
懒人版秘制红烧肉
8393597人看过 -
毛氏红烧肉
17633636人看过 -
红烧排骨
30131492人看过 -
红烧肉
8290395人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11804962人看过 -
元气满满的早餐‼️牛奶鸡蛋饼
129340人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73608054人看过 -
红烧肉炖土豆
12400046人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5440342人看过 -
酸辣土豆丝
40657044人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3270272人看过
