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蒸的红烧肉的做法

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蒸的红烧肉

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家人爱吃红烧肉，其实吃素食以前的我，对红烧肉也是没有免疫力。在大家看来，红烧肉要么就是炖的，要么就是高压锅快速压出来。但今天呢，我用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法，好吃到没朋友。米饭杀手传统的炖肉总需要放很多水，因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速，但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了，结合了前两者的优点。在蒸的同时，改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水，还锁住了水份和营养，蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

豆豉 2勺

、

水 3勺

、

生抽 4勺

、

老抽 5勺

、

辣椒面（不吃辣可不放） 2勺

、

红糖 1勺

、

料酒适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）
步骤2/11 点击查看大图
焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。
步骤3/11 点击查看大图
3勺水。
步骤4/11 点击查看大图
4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。
步骤5/11 点击查看大图
再加1勺红糖提鲜，增色。
步骤6/11 点击查看大图
腌制大约半个小时左右。
步骤7/11 点击查看大图
把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
步骤8/11 点击查看大图
把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。
步骤9/11 点击查看大图
两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

蒸锅的水千万记得一次性加足了，蒸两小时，别把水给蒸干了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-26

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