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0失败红烧肉（不是懒人版但很简单）的做法

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0失败红烧肉（不是懒人版但很简单）

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四岁儿子喜欢吃“软软的肉”，所以碰到好的五花肉就会买点，炖上一锅，配米饭，夹烧饼，都是极好的^ω^

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉约500克

、

葱姜蒜适量

、

海鲜酱约2勺

、

南乳汁约2-3勺

、

冰糖适量（根据个人口味决定）

、

生抽、老抽适量（根据个人口味和喜欢的色泽决定）

、

八角大料香叶适量（或用五香面代替）

烹饪步骤

步骤1/9
五花肉切方块或者把子肉那样的大片。喜欢啥样切啥样就行。做了一半才想起拍照，好在前面就是切墩，也没啥可拍的。
步骤2/9
葱姜蒜切末，备用。
步骤3/9
炒糖色。其实糖色我一直炒不好，这道肉炒糖色是关键，可以把肉香逼出来，所以省不了。凉油放冰糖，慢慢炒，直到糖化，呈诱人的琥珀色。
步骤4/9
糖色炒好后，放入肉块翻炒，直到肉块外表发黄。
步骤5/9
另起一口锅，烧少许热油，爆香葱姜蒜。然后放入上一步的肉。再翻炒一会儿。
步骤6/9 点击查看大图
放入南乳汁，海鲜酱，再翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
添水，没过肉。水开后加少许五香面。或者放八角大料也行，我没有，所以直接五香面。
步骤8/9 点击查看大图
小火开炖。过程中根据自己的喜好，加生抽或酱油以及老抽。
最后一步点击查看大图
差不多炖到自己喜欢的口感，就可以大火收汤了。

小贴士

我是一个大差不差的人，所以用料没有特别严格的讲究，而且，中国菜，一百个人做会有一百种味，所以调料比较随性。比如，喜欢吃咸就多放点生抽或盐，喜欢颜色深，就多放老抽，喜欢甜头大的，炒糖色的时候冰糖就多点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-27

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