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烧椒茄子凉拌面

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豌豆颠

夏天因为天气炎热胃口不佳，常常会做一些凉菜来开胃。今天做了一个凉面和茄子的融合，手工的鸡蛋面劲道爽滑，茄子绵软，烧椒特有的辣味，酸辣开胃。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
中筋面粉 120g
、
茄子 1个
、
小尖椒 少许
、
蒜泥 适量
、
盐 适量
、
糖 少许
、
生抽 2勺
、
醋 1勺
、
芝麻油 少许
、
花椒油 少许
、
鸡蛋 1个
、
辣椒油 2勺
烹饪步骤
小贴士

茄子用长条茄子，面条能动手自己做最好，因为手工面才有爽滑劲道的口感，没有这个压面的玩意儿，就用手擀面切面了。面条捞出锅后要过冰水，这样凉面才爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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