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浇汁黄花鱼的做法

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浇汁黄花鱼

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最爱老妈做的浇汁黄花鱼。肉质鲜美，汤汁浓烈。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

葱少许

、

姜 3-4片

、

酸 4瓣

、

胡萝卜丁少许

、

青豆少量

、

香菜少量

、

黄花鱼 1条一斤左右的

、

干面 20g

、

料酒少许

、

大豆油 2斤

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腌制黄花鱼：鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面涂抹盐，倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝，姜丝一起腌制十分钟。
步骤2/8 点击查看大图
准备配料：青豆，胡萝卜丁，香菜段，葱，姜，蒜末以备后用。
步骤3/8 点击查看大图
将腌制鱼的时候放入的配料剥落掉，鱼的两面涂上淀粉，用于炸制。
步骤4/8 点击查看大图
拎起鱼尾先炸鱼头，变成金黄色后将整条鱼放入锅中继续炸至两面都变成金黄色。
步骤5/8 点击查看大图
炸好的黄花鱼呈金黄色，盛出来，现在制作浇汁。
步骤6/8 点击查看大图
放入第二步准备好的各种蔬菜丁和葱姜丁翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
同时准备酸甜汁：米醋，酱油，糖，葱姜丝，水淀粉搅匀。调料比例适个人口味而定，然后倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
最后一步点击查看大图
将熬好的酸甜汁浇在鱼上，撒点香菜，成功.

小贴士

炸鱼的时候放足够量的油没过鱼身。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-29

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