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六寸戚风蛋糕 Yummy的做法

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六寸戚风蛋糕 Yummy

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特别嗜甜食的时候，一口戚风蛋糕，嘴巴很满足！阳光灿烂的清晨，为自己的心情加一勺愉悦，一杯咖啡，一块戚风蛋糕，开心溢满心间！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糖 55g

、

油 20ml

、

牛奶 30ml

、

低粉 55g

、

泡打粉 1g

、

塔塔粉 1g

、

盐 1.5g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛奶和油，搅拌均匀，不可出现大片油花。蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。筛入低粉、泡打粉、1g盐。
步骤2/4 点击查看大图
蛋黄糊搅拌均匀后，加入两滴香草精。香草精可去除蛋腥味，可不加。
步骤3/4 点击查看大图
蛋白加入塔塔粉和0.5g盐，分三次加糖，打发。硬性发泡。
最后一步点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊，上下搅拌均匀，不可划圈搅拌。然后倒入六寸戚风模具，轻磕震荡出气泡。烤箱180度预热十分钟，然后150度烤50分钟。期间上色后可以加盖锡纸。不过最后出来，容易刮蹭到戚风的面部。我就是刮蹭到了！！倒扣冷却脱模。

小贴士

低粉吸水度不同，如果觉得面糊过干，可适当增加点牛奶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-29

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