彩虹酸奶慕斯(零失败超详细)

浏览 8764 · 收藏 92 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

提到彩虹只是在童年的记忆了，缤纷的色彩让人立即心情大好。因忘拍步骤图，图1至8均为借用

食材清单加入采购清单

奥利奥或消化饼的饼干碎 100g

、

黄油 40g

、

原味酸奶（自制或超市） 240g

、

糖粉 40g

、

吉利丁片 2片

、

淡奶油 200g

、

食用色素适量

、

6寸以上所有（8寸加倍

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我用的是奥利奥，一定要用擀面杖或者料理把它弄碎
步骤2/14 点击查看大图
黄油用开水隔水融化，但不要煮，会有泡。（借用图）
步骤3/14 点击查看大图
黄油慢慢倒入饼干碎，拌匀后放到6寸模具内，用勺子压实，包上保鲜膜放入冰箱冷冻。可以选择水拌饼干碎，但黄油更香。(借用图片)
步骤4/14 点击查看大图
自制酸奶内加入糖粉，拌匀
步骤5/14 点击查看大图
吉利丁片从冰水中取出，沥下水，隔水融化。
步骤6/14 点击查看大图
将融化的吉利丁倒入酸奶中，为避免吉利丁结块，要边倒边快速搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
打发淡奶油，只要出现纹路即可。(借用图）
步骤8/14 点击查看大图
将加了吉利丁液和糖粉的酸奶倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
把混合好的奶油酸奶液分成5份(有几种颜色分几份)。不是等分，是最外层最多，依次递减。我用的是惠尔通牌的色素，建议用牙签从小盒里取色膏，放进酸奶液中调色。配色请看下面小提示。
步骤10/14 点击查看大图
把压有奥利奥的模具从冰箱中取出，第一层颜色原料随意倒。(这里说到最关键的一步，也是决定整个慕斯从正上方看起来也颜色层次分明的一步)用搅拌倒入的第二个颜色的原料的筷子(我的第二个蓝色，也就是搅蓝色的筷子)。筷子垂直于模具的圆心，不要碰到第一层，右手拿稳筷子，使其一直处于圆心，左手将颜色顺着筷子壁倒入，原料液就会一直从圆心往外扩开
步骤11/14 点击查看大图
按上述方法依次倒好5种颜色的慕斯，一定记得换筷子，否则倒下去的颜色会怪怪的。有气泡用针戳下，牙签不好用，我的就有好几个气泡。完成后小心翼翼放冰箱，不要晃动，颜色会花的哦，一定要盖好盖子，免得冰箱食物串味
步骤12/14 点击查看大图
冷藏至少四小时以上，最好是一夜。拿出后用吹风机在模具壁上稍微吹下，或用热毛巾焐下，就可以脱模了。
步骤13/14 点击查看大图
切的时候用吹风把刀吹热，可以切得更整齐哦。上面慕斯部分如切豆腐般，下面一层奥利奥要用点力气的。
最后一步点击查看大图
记得冷藏保存，三天内吃完哦