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香辣小龙虾虾尾的做法

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香辣小龙虾虾尾

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最爱小龙虾...

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30~60分钟

小龙虾 2kg

、

干辣椒 15个

、

草果 1个

、

八角 3个

、

桂皮 3小块

、

香叶 12片

、

丁香 12颗

、

生姜 2个

、

大蒜半棵

、

紫苏 1元钱的

、

筒骨汤或啤酒矿泉水或凉白开水 800ml

烹饪步骤

步骤1/13
去菜市场选小龙虾，最好用那种青虾。嫩一点，壳薄一点，买四斤。回家用清水漂洗5-6遍，然后倒多点点白醋，颠几下，泡10分钟。然后清水再漂一片。一个个用刷子刷干净，去头，去虾线。
步骤2/13 点击查看大图
把干的香料准备好，用冷水泡20分钟，姜蒜洗干净切片，紫苏留叶子洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
紫苏
步骤4/13 点击查看大图
姜，蒜
步骤5/13 点击查看大图
锅洗干净，烧热，倒油，油多倒点点，待油煮开，下生姜片，20s后倒入洗干净的小龙虾虾尾。油炸爆香虾尾，翻爆待虾壳变红。倒入泡好的干香料。翻炒一分钟出香味，然后加入料酒，生抽，盐，倒入500ml筒骨汤或矿泉水。
步骤6/13 点击查看大图
大火煮开，煮三分钟，泡30-60分钟，大火收汁，汤剩三分之一时加入紫苏和大蒜。
步骤7/13 点击查看大图
继续收汁。
步骤8/13 点击查看大图
汁快收干了。
步骤9/13 点击查看大图
准备出锅。
步骤10/13 点击查看大图
成品。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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