简单脆皮糊《脆皮小棠菜》
曾经做了好几次脆皮小棠菜都失败了,一直以为是自己火候掌握不好所以失败,前天在饭店又吃到脆皮小棠菜,然后回来百度了一下才发现以前的做法一直不对,改进了以后一次成功,而且我用了天妇罗粉直接炸制,非常方便简单,又省去了调制脆皮糊的麻烦,一劳永逸。
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步骤1/5
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八两墨鱼配两颗小棠菜即可,焯水有切碎,墨鱼选用墨鱼白色的肉部分打成墨鱼胶。
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步骤2/5
将墨鱼胶加入少许蛋清,一点生粉,将小棠菜末倒入,加入一点盐和味精朝一个方向搅拌上劲。
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步骤3/5
将搅拌好的墨鱼胶压平放在盘子里蒸熟,厚度大概在8毫米左右,然后修整齐。
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步骤4/5
将天妇罗粉加水调制成糊,不要按照炸天妇罗的比例,要稍微厚点,用筷子提起能一条线流下即可。
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最后一步
将蒸好的墨鱼胶均匀的蘸上天妇罗粉,放入170度的油温中炸到金黄捞出,切件装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-01
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