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酱骨头的做法

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酱骨头

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30–60分钟 | 切墩(初级)

大骨头 2_3斤

、

葱 1棵

、

姜 3_5片

、

黄豆酱 2汤勺

、

料酒 1勺

、

香叶 2_3片

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

大料 2_3瓣

、

白糖 2小勺

、

陈皮适量

、

桂皮适量

、

山楂适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将骨头放入清水中浸泡，期间换几次水，去掉污水。
步骤2/5
锅内放水，放入骨头，烧开，去浮沫，捞出。
步骤3/5
锅热，放油，放入骨头，煸炒，放入葱花，姜片，炒出香味，放入大料，倒入生抽，老抽，白糖，炒干放入水，倒入备好的砂锅内，放入花椒、料酒、陈皮、香叶、丁香，山楂、桂皮、黄豆酱等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。
步骤4/5
改中火，收汁即可。
最后一步
备注：1、一次酱骨头多做些，味道会更浓厚些。2、肉浸泡时间最好长些，多换几次水。3、白糖最好炒糖色，但这样有对身体不好，所以一般我都不炒糖色，直接加入，味道捎差些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-02

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