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豇豆角爆茄柳的做法

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豇豆角爆茄柳

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进入夏季，又到了吃豇豆角的时候了。我们都挺爱吃，特别是豇豆角炒肉末，配上一碗地瓜粥，真的，感觉很美好。就是这么容易满足。豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，如果加热不透，毒素不能被破坏，可引起中毒。所以必须煮熟透了才能食用。这个做法很适合。同茄子一起做着吃，茄子的营养价值也很高。也是很不错的蔬菜。如果为了追求口感可以去皮，通常皮的营养更加丰富。

食材清单加入采购清单

长茄子 1根

、

豇豆角 1把

、

肉末 100克

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

糖 1勺

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

红椒适量

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豇豆角洗干净盐水浸泡半小时，切长段。滤干水份。长茄子去皮切柳，盐水浸泡十分钟，挤干水分。（我不爱吃茄子皮，所以给去了，看个人喜好）
步骤2/6 点击查看大图
油温四成热左右，炸豆角，炸到变皱了捞出滤油。
步骤3/6 点击查看大图
油温七成热，倒入茄柳，高温炸金黄。捞出沥干油份。高温茄子才不会吸油。
步骤4/6 点击查看大图
炒锅加底油，煸炒肉末变色，加入蒜末。煸出香味
步骤5/6 点击查看大图
加入豆角，茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐，胡椒粉，糖，蚝油，翻炒均匀，最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-03

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