杏子酱
做其他水果酱时我喜欢把果肉打的细腻一点,果子杏酱我却喜欢不是太细的,有点微微的果肉感觉更好一些,个人喜好而已。
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步骤1/8
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杏儿洗净
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步骤2/8
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去核
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步骤3/8
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用白糖腌制杏肉
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步骤4/8
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杏肉腌出水份
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步骤5/8
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用搅拌器搅碎杏肉(没有搅的太细腻,个人喜欢)
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步骤6/8
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把杏肉倒煮锅,稍放一点点水,慢煮
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步骤7/8
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煮到黏稠
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最后一步
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放容器就可以了
果酱只要根据水果的酸甜度,水果酸就多加点糖,水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促进水果果胶的析出;还有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一个水果也可以出水),也可加点淀粉或麦芽糖(注意甜度)来增加黏稠度,水份少的水果,适度加一点水;但注意煮水果时一定要全程搅动,防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的,还有储存果酱的容器最好高温消毒,有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂,注意保存不要太久了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-03
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