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童年的回忆——猪肉包子的做法

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童年的回忆——猪肉包子

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儿时妈妈做的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉适量

、

中筋面粉 300g

、

水（温） 180g

、

葱适量

、

姜适量

、

胡椒适量

、

白糖少许

、

生抽少许

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/9
准备原料。干酵母2克（刚才忘说了，不好意思）和入温水
步骤2/9 点击查看大图
把面和温水酵母和在一起（先把酵母放入温水里化了）
步骤3/9 点击查看大图
把葱姜花椒放入开水中做为料汁（泡久一点才会有味道，这段时间内你可以去完成其他工作）
步骤4/9 点击查看大图
把盐。生抽。胡椒。鸡精放入肉末（最好用刀把肉剁绒，也可以从市场上买剁好了的，如果喜欢葱姜，也可以放入一些）中和匀
步骤5/9 点击查看大图
滤出料汁加入肉末。和匀（一点一点加注意量，为了做出的包子有肉汁可以多放一点料汁，只要和肉和匀就好，一定要向同一个方向搅拌）
步骤6/9 点击查看大图
面团发酵好后（发酵好的标准为：面团变大两倍左右，用手指按下小坑后不恢复）分成大小均匀的小面团
步骤7/9 点击查看大图
用擀面杖擀成面皮（案板上应先撒上面粉，否则容易粘在上面）
步骤8/9 点击查看大图
随喜欢包成包子后静置15分钟（也可以直接蒸）
最后一步点击查看大图
蒸熟就好（因为是汤包所以有汤汁请小心烫嘴）。我用的是老家的老面粉（大家可以用市场上买得到的一般的有筋面粉）。所以包子是黄色的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-03

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