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酱汁辣凤爪的做法

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酱汁辣凤爪

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10-30分钟 | 切墩(初级)

凤爪适量（依个人口味轻重而放）

、

豆瓣

、

姜

、

蒜

、

辣椒

、

山奈

、

八角

、

茴香

、

香叶

、

草果

、

陈皮

、

桂皮

、

老抽

、

盐

、

葱

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
做之前，用清水洗净泡30分钟，会让肉质更Q弹，然后改刀，切成两半
步骤2/7 点击查看大图
清水烧开，将鸡爪放入沸水锅里焯一下，就两三分钟时间。
步骤3/7 点击查看大图
捞出放入凉水，洗掉残渣
步骤4/7 点击查看大图
锅里放入清水，香料，鸡爪，煮20分钟
步骤5/7 点击查看大图
捞出，再次过凉水，会脆嫩一些，沥干
步骤6/7 点击查看大图
锅里放适量油，先将鸡爪煎炸一下，然后捞出，用锅里油，放入姜、蒜、花椒、少量香料、豆瓣，辣椒（这里可以是小米椒、干辣椒都可以，依个人吃辣程度）炒香后放入开始捞出的鸡爪，加老抽，盐翻炒几下，加少许水，刚刚没过鸡爪最好
最后一步点击查看大图
大火闷几分钟，放入鸡精，葱沫收汁出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

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