胡辣汤(大分量专业版)
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步骤1/6
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熟牛肉、面筋切薄片儿,海带丝切段儿。
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步骤2/6
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12公斤清水(有高汤的话最好一半水一半高汤)置于火上加热备用。十三香(当然我们专业的都有自己的料儿,但大体都和十三香雷同,朋友们可以用十三香代替)、胡椒面、辣椒面、花椒面一起用冷水调匀后倒入未沸腾的汤锅里搅拌均匀。
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步骤3/6
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趁着烧汤的功夫儿,切葱花,姜末。
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步骤4/6
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这时候汤还没开,羊尾巴油切小丁儿。
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步骤5/6
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羊油加少量植物油炼化,热油趁着汤未开调料都在表面浮着一层时滋啦一下浇上去。
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最后一步
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汤烧开后把肉、面筋、海带、倒进去,3公斤水勾个稠稠的芡汁儿下锅再煮开,味精,鸡精,盐调味,当然我们还会用食用色素调个色儿,朋友们在家加点酱油就行了。最后把粉条放进去用一大锅汤的热量把它烫熟就行了。开卖前撒上葱花姜末!来,来,来,热腾腾的胡辣汤八块钱一碗啦啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-04
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