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脆皮烤鸭的做法

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脆皮烤鸭

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好久不上传菜谱了，亲爱的给我新买了烤箱，试试烤鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭 3斤

、

八角 2个

、

花椒 5g

、

生抽 100ml

、

老抽 50ml

、

桂皮 2个

、

蜂蜜 10ml

、

白醋 20ml

、

冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
处理好的鸭，去除内脏，把桂皮，八角，花椒放入肚子里，把生抽，老抽，冰糖倒入，用手搓揉，泡4小时，记得两个小时翻一次身
步骤2/7 点击查看大图
卤好的鸭，然后悬挂晾干，直到表皮一滴卤都没有，皮起皱，没有弹性，可以用吹风机冷档加速风干。
步骤3/7 点击查看大图
白醋和蜂蜜调和成脆皮水，鸭风干了，刷一层，每一处都要刷到，然后再风干
步骤4/7 点击查看大图
进入烤箱，用锡箔纸垫上烤盘接油易清洗，上温度180，下温度180，不需要预热，烤40分钟，每20分钟最好翻身一下。
步骤5/7 点击查看大图
出烤箱冷却5分钟
步骤6/7 点击查看大图
迫不及待拽了个腿给宝宝
最后一步点击查看大图
切薄片，蘸酱，裹大葱吃，家里没有甜面酱，我用的酸辣酱哈哈…

小贴士

鸭一定要风干才能刷脆皮水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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