香橙慕斯蛋糕，抛弃传统的做法

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喜欢香橙的味道，抛弃淡奶油的味道。所以摒弃淡奶油，用相对多的香橙，更香滑。

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1小时以上 | 配菜(中级)

香橙 6个

、

牛奶 200g

、

鸡蛋黄 4个

、

黄油 30g

、

饼干 2包

、

白糖 60g

、

吉利丁片 3片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
融化黄油。
步骤2/13 点击查看大图
提前用清水泡软吉利丁片。
步骤3/13 点击查看大图
饼干不够，家里只有一包了，做的朋友一定要用两包。敲碎饼干，倒入融化的黄油中搅拌均匀，放入6寸模具底部，压实平铺。放入冰箱冷藏。这里没有拍照，看后面的有。
步骤4/13 点击查看大图
橙汁对半切开，然后从中间切一块6mm的橙片，需要用6块，可以多准备一些，怕煮的过程煮烂。放入适量水和30g糖一起煮，中小火煮10到15分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
剩余的香橙榨橙汁，煮好的橙片放一边晾晾，把橙汁糖水过滤出来倒入碗里，因为不想浪费，所以等一下用。
步骤6/13 点击查看大图
榨出来的果肉，也不想浪费。过滤3分之一的橙汁出来，其他和果肉混合搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
称好牛奶，放入少量香草精。鸡蛋分出蛋黄放入牛奶中。
步骤8/13 点击查看大图
一边加热一场迅速搅拌均匀，加热至差不多沸腾时就可以了，加入软化的吉利丁片。
步骤9/13 点击查看大图
软化一片吉利丁片备用，过滤出蛋奶，放入香橙糖水和果肉橙汁搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀后放入冷冻室15至20分钟，因为没有淡奶油的辅助，所以一定要凝固成慢流动状态才倒入模具，不然会流出模具的。将软化的吉利丁片加一点的热水融化后倒入过滤的香橙汁中备用。
步骤11/13 点击查看大图
把冷藏过后的饼干底拿出，香橙片剪掉一部分，均匀摆入模具中。之前平铺的饼干碎，在这里，哈哈。用搅拌器把香橙慕斯搅拌后，倒入模具中，冷冻20分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
冷冻好中间那层，就把刚才备用的香橙汁铺上一层。放入冷藏室3个小时以上脱模。
最后一步点击查看大图
成品图，有没有觉得好像皇冠，好吧，这不是传统做法，我的皇冠香橙慕斯，满满的都是自己的味道。