樱花虾炸豆腐
与一般包裹面包屑的炸物不同，这道炸豆腐的外壳是虾皮，虾皮自带咸味，入油炸后酥脆鲜美，蘸上清甜的薄酱油，油腻感得到平衡。
-
步骤1/4
点击查看大图
豆腐切块，我切的大概是2x1.2x1cm，这一步其实没有严格要求，如果油多不需要翻面，切成方块会更好看，但是体积太大可能导致味道偏淡。
-
步骤2/4
准备好打散的蛋液，面粉，虾皮，各一个容器。
-
步骤3/4
点击查看大图
将豆腐依次在面粉，鸡蛋里过一遍，最后裹上虾皮。下入提前烧热的油锅，中小火煎至两面金黄或者偏橘黄色即可。
-
最后一步
点击查看大图
小tips：1.豆腐如果比较软，一定要小心，否则很容易破。这道菜成功比较关键的因素就是豆腐的选用。2.煎的时候如果是分两面的，可以在翻面时先将四个侧面先过油进行定型，这样才能保证豆腐块每面都裹上虾皮。3.火候注意控制，如果颜色太红，吃起来可能会比较油腻，需要减少时间或者调小火力。4.樱花虾这里是用比较大只的虾皮代替。5.自己吃的酱汁用生抽白糖矿泉水和葱花兑的。总之口感清淡为宜，因为虾回自带咸味。
豆腐的选用最好要嫩，但是不要太塌，否则不好裹炸粉。我用的是能买到的最硬的嫩豆腐。这个软硬形容的话，具体可以参照软身和硬身提拉米苏，区别就在于豆腐本身的成型度的好坏。太软的豆腐容易碎掉，不太适合拿来炸。另外如果豆腐带酸味不适应，请自行过一次热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-06
樱花虾炸豆腐的其他做法
樱花虾炸豆腐的相关分类
樱花虾炸豆腐的相关推荐
-
鳕鱼鱼胶汤
472977人看过 -
坚果燕麦片
66040人看过 -
嫩滑的秘密泡椒牛肉丝
490243人看过 -
鱼胶鸡肉汤
76480人看过 -
#解腻开胃就吃它#鱼胶瘦肉鸡蛋汤
128827人看过 -
白萝卜排骨汤
3859513人看过 -
#憋在家里吃什么#清蒸多宝鱼
301607人看过 -
#冬季滋补花样吃法#雪梨双百合鱼胶汤
157058人看过 -
鱼胶鸡腿汤
727502人看过 -
减重西葫芦鸡肉拌饭❗️低卡减脂午餐
207790人看过 -
懒人黄油蜂蜜烤鸡翅（空气炸锅版）#夏日撩人滋味#
562011人看过 -
#中秋宴，名厨味#（鱼胶）花胶鸽子汤
447997人看过
