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奶排面包的做法

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奶排面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 40g

、

高筋面粉 360g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 210g

、

鸡蛋用于上色 1个

、

白糖 50g

、

燕子酵母 4g

、

奶粉 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除上色用的鸡蛋酵母黄油外，所有食材放入面包机，面包粉最后放，挖个洞，填进酵母，封起洞，用的东菱面包机和面15分钟后，放入黄油，再和15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
我觉得面包机的发酵程序会把面包弄酸，所以我用的把面放小盆里，再放进热水里，用笼布盖好，发酵1小时40分钟。面有点儿黏，可以拿面粉沾手。
步骤3/6 点击查看大图
放在案板上，按压排气，分成8等分，揉圆，盖好保鲜膜，静置15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
拿出，幹成长条，卷起，收口向下，放进不黏烤盘。
步骤5/6 点击查看大图
我用的烤箱进行二次发酵，大概得一个小时了，一定是面包涨的很大很大才可以开始烤，刷上鸡蛋液上色，180度25分钟就很好。我十分钟后盖的锡纸，烤烤停停，刷了好几次鸡蛋液！
最后一步点击查看大图
最重要的是一定要等面包凉到手心温度，再盖好保鲜膜室温存放。这一步不好好做，第二天你的面包会变成又酸又硬！失败乃成功之母。这是用的围脖上乖乖妈妈的方子，加了点自己的新手心得，希望可以帮到大家！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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