我最爱的……雪糕
这款雪糕是我一家人最爱吃的。方子来源爱捣鼓
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步骤1/11
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鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白
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步骤2/11
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蛋白中加几滴柠檬汁,把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡,打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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步骤3/11
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把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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步骤4/11
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淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会)
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步骤5/11
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将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。
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步骤6/11
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然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。
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步骤7/11
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从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。
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步骤8/11
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将搅拌好的冰淇淋液倒入已冷藏一夜的雪糕桶。
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步骤9/11
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放入雪糕桶搅拌40分钟。
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步骤10/11
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搅拌好的雪糕很细滑,将雪糕倒入另一个容器冷藏2~3小时。即可食用。
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最后一步
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雪糕做好可以开吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-06
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