戚风蛋糕 成功率100%
尝试过各种戚风蛋糕的方子，这个配料的成功率最高，这个是一个八寸的方子，六寸蛋糕材料减半。我喜欢甜味偏淡的蛋糕，喜欢甜一些的朋友可以多放10克砂糖。新手提示：分蛋蛋糕的成功率高，如果你用厨师机打蛋，可以考虑全蛋蛋糕。
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步骤1/11
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准备材料，将蛋黄蛋白分离
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步骤2/11
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将蛋黄打散，不要打发
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步骤3/11
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将打散好的蛋黄加入30克砂糖，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低筋粉，这个是混合好面糊的状态。
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步骤4/11
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打蛋白之前加入几滴柠檬水，没有的可用白醋代替，或者不加。
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步骤5/11
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分三次加入砂糖共55克，将蛋白打发到硬性发泡状态
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步骤6/11
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打发好的蛋白，有个白白的小尖角
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步骤7/11
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将蛋白1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。
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步骤8/11
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将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣凉着。完全凉透后即可食用。
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步骤9/11
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掰一块尝尝，超松软
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步骤10/11
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侧面成品图
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最后一步
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全部啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-06
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