晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食,正宗西安回坊味道
卤汁凉粉什么味道:你觉他看着腻歪,吃到嘴里却是清爽寡味,刚觉得他怎么没味,再嚼一下咸蛋的油香就浸了满口。上一口吃的饼多觉得好干,下一口吃的卤汁多又觉得好润。再吃一口皮蛋好凉好呛,赶快补一口,醋的酸爽刚好配皮蛋的呛…就这么一口接一口,一口赶着一口,一眨眼一碗没了,问你什么味道,你真说不出来,因为每一口的味道都不一样,只记得吃的很嗨,好像人生跌宕,认真咀嚼,上一口的不知如何下咽正是下一口的回味香甜…
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步骤1/5
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1煮花椒水:水烧开放入花椒,煮5分钟,花椒捞出扔掉,加入盐,少量白胡椒粉
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步骤2/5
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鸡蛋打散加一倍的凉水,倒入正在煮开的花椒水中,开小火继续煮
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步骤3/5
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淀粉加凉水调稀后,加入到鸡蛋花椒水中煮至浓稠,关火,一边晾着。卤汁既成。
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步骤4/5
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碗中放入掰好的馍,撒上少量盐,味精,依次放入切好的凉粉,浇入卤汁一炒勺,调好的芝麻酱液4调羹,蒜水2调羹,醋1调羹,油泼辣子适量,芥末水一调羹,放入变蛋,咸蛋,开吃吧!
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最后一步
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边吃边感想吧……
这是主食不是凉菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-07
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