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豆浆机版豆腐脑的做法

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豆浆机版豆腐脑

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1小时以上 | 掌勺(高级)

干黄豆 100g

、

清水 1000g

、

葡萄糖内脂 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干黄豆称100g，葡萄糖内脂备好
步骤2/12 点击查看大图
黄豆洗净清水泡一夜后，沥干水份
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豆浆机加清水到克数1000g
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倒入泡好沥干水份的黄豆，开启做豆浆(湿豆)功能。
步骤5/12 点击查看大图
做好的豆浆用专用细沙布过滤一次即可(用滤网最好过滤两次效果更好)
步骤6/12 点击查看大图
过滤好的豆浆温度会下降，豆浆加内脂的温度适宜85度左右，这时豆浆要加热一下，中小火煮到边缘开始蠕动，稍有冒泡时，温度刚好，关火即可
步骤7/12 点击查看大图
将称量好的2g葡萄糖内脂用少许凉白开融化搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
将融化好的葡萄糖内脂液倒入豆浆中，边倒边搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
盖上盖静置15分钟左右(为了保持温度，把豆浆盆坐在热水的锅中，如果夏天温度足够，可省略这步)
步骤10/12 点击查看大图
准备好自己喜欢的配料，葱花粒、剪碎的紫菜碎、榨菜碎、花生碎，还有辣椒油、生抽、香油。
步骤11/12 点击查看大图
豆浆凝固好后，用片勺舀到碗中
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加上自己喜欢的菜码，即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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