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樱桃酥脆蛋糕的做法

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樱桃酥脆蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 110g

、

鸡蛋小的2个，大的1个半

、

黄油 150g

、

糖粉 80g

、

无铝泡打粉 4g

、

盐 1g

、

樱桃 200g

、

酥粒：

、

黄油 50g

、

糖粉 50g

、

高筋粉 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将酥粒用黄油、糖粉、高筋粉全部混合，快速颌成面团，放冰箱冷冻。（黄油需事先室温软化）
步骤2/12 点击查看大图
将软化的150克黄油和80克糖分一起打发。也不宜过分打发，颜色变浅，体积稍变大，状态顺滑即可。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋液分3次加入黄油糊，轻轻快速混合到油蛋不分离。
步骤4/12 点击查看大图
将低粉、泡打粉、盐过筛，与鸡蛋黄油糊混合。
步骤5/12 点击查看大图
樱桃去核切块。
步骤6/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒进模具，稍微抹平。把樱桃倒在蛋糕糊上。
步骤7/12 点击查看大图
用筷子将模具里的樱桃与蛋糕糊稍作搅拌。注意要平面，不要高低不平。
步骤8/12 点击查看大图
取出冻好的黄油高粉面团，用刨刀刨成条。
步骤9/12 点击查看大图
把刨好的酥条全部撒在樱桃蛋糕糊上。
步骤10/12 点击查看大图
预热好的烤箱180度烤20分钟，再将上层火调到150度烤10分钟。模具放在烤箱中层烤。
步骤11/12 点击查看大图
取出模具后，稍凉一会儿，轻轻倒扣模具取出蛋糕，动作要轻；因为上面的酥粒非常脆。
最后一步点击查看大图
切块，开吃。上层酥脆，下层松软，樱桃的果香与黄油鸡蛋碰撞出最美味的甜品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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