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李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法

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李孃孃爱厨房之一一冷吃兔

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自贡家家户户都会炒冷吃兔，每家的做法都不一样，都有吃冷吃兔的传统，特别出远门，冷吃兔是必带品，己经成为一种习俗。其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香，让人赞不绝口，那口齿的余香更是让人回味。同时，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜的兔子肉 1000g左右

、

姜 30g

、

冰糖适量

、

花椒、大料、八角各少许

、

菜籽油适量

、

小葱 30g

、

盐适量

、

老抽少许

、

干辣椒段 100g

、

料酒少许

、

鸡精(味精) 少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先上一个成品图哦
步骤2/13 点击查看大图
制作冷吃免的材料：兔子、姜、花椒、料酒、大料、八角、冰糖、干辣椒、老抽、小葱、鸡精（少许）盐。将兔子买回来洗净，砍成小块，在锅里放水烧开、在水里放一两片姜、料酒、小葱，把兔子过一下水。
步骤3/13 点击查看大图
这是过了水的兔子
步骤4/13 点击查看大图
花椒、大料、八角
步骤5/13 点击查看大图
把锅烧热，放入菜子油，冰糖。炒冷吃兔子的油要放多些炒出来才好吃，要舍得放油哦，把兔子倒入锅里炒香。
步骤6/13 点击查看大图
料酒、老抽
步骤7/13 点击查看大图
姜米
步骤8/13 点击查看大图
干辣椒段
步骤9/13 点击查看大图
把准备好了的兔子、冰糖、花椒、大料、八角、姜米、盐、干辣椒陆陆续续的放入锅里去，炒干水气后。
步骤10/13 点击查看大图
加入少的许水、鸡精(味精)，在放入小葱、老抽烧至水干，见油关火倒入少许的醋就可以起锅了。(如果喜欢吃陈皮味，就可以加一些陈皮，那就是陈皮兔了)。
步骤11/13 点击查看大图
这是做好后的冷吃兔子哦！！！！✌✌
步骤12/13 点击查看大图
最后在上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

兔子具有四高四低的特点；四高；即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低；即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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