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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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在韩国超市看到活鱼，想到某个人，然后就想做酸菜鱼。回去以后室友都说很好吃。哈哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼/鲫鱼

、

酸菜一包

、

葱，生姜，蒜瓣，花椒，干椒，香菜，白芝麻，生粉，蛋清

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼整理干净，骨头和鱼头劈开，用盐搓洗干净放一边。
步骤2/6 点击查看大图
把鱼切片，用盐搓洗干净，不要用力。这样反复3、4次，直到鱼片透明无粘稠感。然后步骤：1，用盐+料酒+生粉+蛋清+白胡椒粉搅拌 2，然后放一边醒半小时
步骤3/6 点击查看大图
锅里把水烧开，然后放入酸菜焯一下，然后拿出拧干切碎。放一边待用。2:锅里烧油，放入蒜片+葱花+姜片炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
然后放入鱼骨喝酸菜大概3分钟，然后加入开水哦，烧开后继续炖20分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
然后用漏勺捞出来放入准备好得盆里备用，剩下的继续大火烧，然后放入之前腌好的鱼片，用筷子拨开不要连在一起。然后鱼片发白就可以了。不一定要等汤烧开。然后全部倒入之前的那个大盆里。
最后一步点击查看大图
在盛满的盆里撒上葱花，红辣椒，花椒，芝麻，用另一个锅，倒入多点油，大火烧开，然后高温直接浇上。噼里啪啦的声音。然后撒上香菜大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-08

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