自制西安凉皮
天气热了，胃口不好，自制的香辣酸爽的凉皮很有胃口
-
步骤1/9
点击查看大图
面粉加水，记得要依次加，边加边揉
-
步骤2/9
点击查看大图
揉好面团后加盖松弛醒1个小时
-
步骤3/9
点击查看大图
准备两个盆，一个盆放面团，加水加到面团的一半，边揉边捏
-
步骤4/9
点击查看大图
洗，揉，捏出来奶白色的面水倒到另一个盆里，就这样再加水，再捏，再倒。反复很多次
-
步骤5/9
点击查看大图
直到手上的面团被捏的很有韧性，洗出来的面水很清为止
-
步骤6/9
点击查看大图
所以倒出来的那盆面水盖上盖沉淀至少3，4个小时，我是沉淀一夜之后才把上面的清水滤掉，剩下的浓面水搅拌均匀，（有筛子滤过更好）
-
步骤7/9
点击查看大图
盘子里刷油（油最好是熟油），隔水蒸2分钟，冷却就行
-
步骤8/9
点击查看大图
注意每张面皮之间都要刷一层熟油，以防粘连
-
最后一步
点击查看大图
面筋用水煮透，作为辅料，拌上黄瓜，花生米碎，加点'老干妈'，无比美味！不加辣小孩也爱吃，而且自制面筋很有营养。
一定要选高筋面粉，用水一直洗面，就能洗出劲道的面筋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-09
西安凉皮的相关分类
西安凉皮的相关推荐
-
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#蚝油炒茼蒿
842187人看过 -
西安凉皮
21961人看过 -
火爆大头菜
1231955人看过 -
大辣椒土豆片
49736人看过 -
#一蔬一饭皆告白#素炒黄豆芽
102907人看过 -
清炖鳌花鱼
47060人看过 -
铁锅炖排骨，红烧排骨，滋阴壮阳，益精补血！老人产妇宝宝最爱！
1167490人看过 -
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭
796867人看过 -
绿豆汤
12868108人看过 -
苦瓜炒鸡蛋#花10分钟，做一道菜！#
655725人看过 -
#精品菜谱挑战赛#绿豆汤
4249432人看过 -
韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！
196608人看过
