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干锅脆鱼的做法

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干锅脆鱼

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老妈连续好多天都买脆鱼了，做法都比较简单，我想说试试平时在外面吃的口味，就大胆尝试了一把

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30~60分钟 | 配菜(中级)

脆鱼 500g

、

黄瓜 1条

、

莴笋 1条

、

木耳若干

、

杏鲍菇 1个

、

料酒 1勺

、

大葱若干

、

盐若干

、

姜若干

、

蛋 1个

、

花椒若干

、

干辣椒若干

、

香菜若干

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/5
将脆鱼切成薄片，用料酒姜丝盐巴一起腌制半个小时入味，加入蛋清搅拌均匀备用。
步骤2/5
将各种青菜洗干净切好，放入油锅中油五层热的时候过一下油，然后一层层铺在盆中备用。
步骤3/5
将脆鱼放入七成热油锅中翻炸一下，不用太久，颜色成白色就可以捞出备用。
步骤4/5
另起锅加入少许油葱花翻炒，加入一勺豆瓣酱，具体的量根据鱼的多少来加，本身豆瓣酱很咸，不宜加太多。翻炒出香味。倒入炸好的鱼，翻炒均匀。将鱼平铺在青菜上才备用。
最后一步
撒上香菜，另锅中加入油爆花椒干红辣椒，直接淋在鱼上，就可以开吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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