青辣椒酱
在重庆吃豆花饭，或者一些清汤火锅都有青椒调料到北京后特别怀恋，哪怕不当蘸料拿来做个下饭的拌饭酱也特别好吃啊所以开做啦
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步骤1/7
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辣椒去蒂，我选的这种辣椒是因为我爱吃辣如果不太能吃辣的朋友就选择其他的辣椒也可以的，尽量选皮薄一点的，还有别让水浸到辣椒内部了啊有点籽没关系的，不然油溅得太恐怖
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步骤2/7
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蒜捣烂，如果要刀来剁的话也行但是我觉得捣的比较有味，量的话大家自己把控一下，我这些蒜最后没全用上因为辣椒煸完了之后发现好少蒜就多了
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步骤3/7
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锅烧辣之后倒入食用油，稍微烧一下，然后把火调到中火
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步骤4/7
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倒入青椒，一定一定注意油溅出来烫着自己，如果实在害怕锅盖用起来^^
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步骤5/7
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煸成这样就差不多啦，稍微沥沥油
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步骤6/7
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因为我不爱吃那个辣椒皮所以等辣椒稍微凉点之后就把辣椒皮剥掉，这步可以省略如果做了口感会更好
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最后一步
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将剁碎的辣椒、捣好的大蒜拌到一起，放盐、鸡精、味精，最后把煸辣椒的油倒进去调匀美味的青椒酱就做好啦
煸辣椒的油先搁一边最后倒到辣椒碗里拌匀味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-11
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