#东菱魔力果趣面包机之波兰种普通粉面包

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看到很多朋友用普通粉做面包，于是也来试试～～普通粉和高筋粉的面包区别在于～口感的韧度和回弹上～出膜这个并不明显，饺子粉做面包出膜比面包专用的高筋粉还快呢～但烤好后口感还是有区别的～～普通粉做的没有高筋面粉做的那么有韧性和回弹感～以及那种细腻的拉丝～这个从出膜就可以看出来～普通粉的虽然出膜但是缺少韧性～

食材清单加入采购清单

面粉 50g

、

水 50g

、

酵母 1g

、

普通面粉 200g

、

鸡蛋 48g

、

奶粉 15g

、

牛奶 70g

、

黄油 15克

、

白糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将50克的面粉和1克酵母混合再拌入50克水搅拌成糊然后盖上盖子静置发酵至鼓起泡泡就可以了
步骤2/8 点击查看大图
面包桶拿出来先加入70克牛奶～然后打入约48.克的鸡蛋～基本一个小鸡蛋就差不多了～再在桶的一角加入2克盐～另外一个角落加入40克糖～然后加入200克面粉～15克奶粉～这里注意牛奶的量要根据自己的面粉含水量来添加～我一般会留10到15克左右在后面添加
步骤3/8 点击查看大图
再把前面做的酵种倒入桶里～
步骤4/8 点击查看大图
选择按键6软面包开始揉面吧～大约揉五六分钟左右再加入酵母2克和15克黄油继续
步骤5/8 点击查看大图
有了面包机就是方便～不需要手揉了～参考大家的做法～一般会在面团真正发酵前重新再来过一遍，也就是做两次搅拌。在第一次进入真正发酵的时候重新启动程序，第二次就可以直接做到底，不需要人工看护了
步骤6/8 点击查看大图
两遍揉面程序进行后～面基本能这样就可以了～因为是普通粉～所以膜没有韧性～很容易断裂～这就是普通粉和高筋粉的区别吧～虽然都可以出膜～但是普通粉没有韧性和弹性
步骤7/8 点击查看大图
嘻嘻～～～后面的就全部交给面包机了～我出去买菜回来已经烤好了～～这就是面包机的方便之处～而且这款面包机还有预约功能～实在方便
最后一步点击查看大图
拿出来～切开看看～～普通粉做成这样还是不错的～也比较软～面包机做的面包的感觉是皮儿太厚了～有朋友教我在面包桶外面裹上锡纸再放进面包机烤～感觉是要好许多