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黑米蛋糕（不用烤箱）的做法

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黑米蛋糕（不用烤箱）

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑米 100g

、

鸡蛋 3个

、

砂糖：蛋清 40g

、

柠檬汁 3滴

、

砂糖：蛋黄 15g

、

玉米油 65g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黑米提前一个晚上浸泡，记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉，过筛。
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄加砂糖搅拌均匀，分4至5次加入黑米粉，搅拌均匀，然后再玉米油搅拌均匀，一次次搅拌均匀再加
步骤4/15 点击查看大图
蛋清加柠檬汁
步骤5/15 点击查看大图
低速打发鱼眼泡加一次砂糖
步骤6/15 点击查看大图
这个程度加第二次
步骤7/15 点击查看大图
第三次
步骤8/15 点击查看大图
这个程度开快速打
步骤9/15 点击查看大图
打发至湿性，可以提起来有个弯勾，
步骤10/15 点击查看大图
加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀，不要打圈，一定要上下左右，或者炒菜手法
步骤11/15 点击查看大图
把米糊全部倒回蛋清，搅拌均匀，注意手法
步骤12/15 点击查看大图
倒入模具，可以倒入6寸蛋糕模具，自己喜欢
步骤13/15 点击查看大图
震出大气泡，
步骤14/15 点击查看大图
水开放下去，中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来，不然会塌的。
最后一步点击查看大图
新鲜出炉的黑米蛋糕，我做得不太漂亮，因为手贱，开始蒸的时候把它搬来搬去，不过味道很正，很香

小贴士

1，黑米粉可以出去买，自己打也可以。2蒸的时候记得盖个东东遮着，防止滴水。3关火后焖个5分钟再出炉，不然会塌。4想要蒸得高就要用蛋糕模啊，我用盘子，蒸得扁扁的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-12

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