纸杯戚风蛋糕
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步骤1/5
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准备工作：蛋清与蛋黄分离 面粉加入1g泡打粉过筛备用
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步骤2/5
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蛋黄倒入牛奶 玉米油 搅拌均匀 加入过筛的泡打粉与低粉 翻拌至无粉状颗粒
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步骤3/5
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蛋白加入两滴白醋或者柠檬汁 放入所有糖粉用打蛋器低速打至蛋白霜提起来看得见小尖角
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步骤4/5
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烤箱预热160度 把蛋白与蛋黄混合上下翻拌均匀 不可画圈搅拌 避免消泡翻拌好的蛋糊用纸杯装好 八分满 放桌子上稍微震两下使气泡排出面糊变平整
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最后一步
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放入预热好的烤箱中层 160度 调至15分钟 最后五分钟调到180度 使蛋糕表面上一层色ok出炉出来会稍微有点回缩 出炉震出热气马上倒扣会稍微改善一点出炉后的戚风超级松软 个人感觉趁热吃更好吃！方子是这种小纸杯八个的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-12
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