不回缩戚风,烫面,六寸
这个方子是在气疯几次后发现的,挺不错,不回缩,成功率高
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步骤1/9
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蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆不能有水哦,蛋黄和牛奶拌匀
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步骤2/9
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油在奶锅加热,出现纹路关火
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步骤3/9
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筛入低粉 ,拌刀翻拌均匀,不可以打圈拌
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步骤4/9
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等面糊不烫手了,蛋黄液倒入面糊里,翻拌,也是不可以打圈
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步骤5/9
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打蛋清,我现在都是买来白砂糖在料理机里面打成细沙,发现用这样的砂糖打发蛋清和奶油都很快,大家可以试试。
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步骤6/9
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先滴柠檬汁,分三次放入细砂糖,我的蛋清打的有点偏干性发泡,总感觉这样蛋糕烤的时候发的好些,等会用水浴法,不用太担心开裂
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步骤7/9
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蛋黄液蛋白翻拌均匀,还是不能打圈,倒入模具,六寸的量
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步骤8/9
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开烤,20分钟130度,20分钟150度,20分钟170度,上下火,这样开始低温,也可以避免开裂
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最后一步
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出炉,倒扣,脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-13
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