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酱猪蹄的做法

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酱猪蹄

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猪蹄美容养颜还不胖人，有丰富的胶原蛋白，脂肪很少，爱美的女士不要错过哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2个

、

冰糖适量

、

葱、姜适量

、

八角、花椒、炖肉料适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

卤水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪蹄让店家切小块，洗净备用。
步骤2/13 点击查看大图
冷水下锅，水开出锅，目的是要把猪蹄里面的脏东西煮出来。
步骤3/13 点击查看大图
将脏东西冲掉，把猪蹄洗白白。
步骤4/13 点击查看大图
放入高压锅内，加姜片、葱叶。
步骤5/13 点击查看大图
这是炖肉料
步骤6/13 点击查看大图
冰糖
步骤7/13 点击查看大图
黄酒或料酒，个人觉得黄酒比较好。
步骤8/13 点击查看大图
把调料都放进去，我习惯切一片柠檬，可放可不放，加水过猪蹄即可，我一般是高压锅40分钟。
步骤9/13 点击查看大图
出锅，是不是很有食欲，白嫩白嫩的。
步骤10/13 点击查看大图
将老了的葱叶捞出，换炒勺，加新鲜葱叶，大火烧开后转中火，继续炖，此时可以终极调味了，尝尝咸淡，调调味道。
步骤11/13 点击查看大图
中途翻炒几次，让其入味着色均匀，20分钟左右开始大火收汁，此时要不断翻炒避免糊锅以及上色均匀。
步骤12/13 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
撒点香菜，将酱汁洒在香菜上，味道绝了，你也来试试吧，

小贴士

炖肉料超市就有得卖，一般里面有肉蔻、香叶、陈皮、枸杞等等，我一般就是买一大袋子回家装盒，每次炖肉类的菜放点，可以用很久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

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