爆炒猪杂
老爸喜欢吃猪杂,我也喜欢。豆果上面找不到爆炒猪杂,都是猪杂粥,汤之类的。其实也不难做。来试试吧!
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步骤1/3
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首先,合照,我在切猪腰猪肝所以没拍到,其他的忽略
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步骤2/3
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对了,每份记得加一点油用手抓腌制,可以加点白胡椒粉到粉肠和肉片里,可以去异味和提升口感。
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最后一步
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热锅,下油,爆香姜末,先下粉肠,然后肉片,最后是猪肝猪腰,大火爆炒五分钟,加一点点水焖一分钟左右,不够味道可以加多一点酱油,然后放葱段,翻炒几下,加淀粉水收汁。出锅开吃
1.怎么挑猪粉肠,肠夜白色的好吃,黄色的带点苦味,肠表面能看到细细血管的。2.怎么处理猪腰,中间切一刀,然后看到一些白色的膜状物,去掉,不然会有异味。3.粉肠通水捋捋里面的液体出来,用刀切三下不断,第四刀切段,长度自己把握。猪腰猪肝肥瘦猪肉切薄片。4.猪粉肠处理好后加姜末,盐,白酒,少许酱油腌制。猪肝猪腰加盐,少许酱油。肥瘦猪肉加盐,少许酱油,淀粉腌制。5.腌制用的调味料够咸了,不够味自己再加好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-14
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