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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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粉蒸一类菜肴是湖北菜的特色菜肴,去湖北菜餐厅点沔阳三蒸（说的是荤三蒸，另外也还有素三蒸）,三蒸里绝对有一味就是粉蒸肉。

食材清单加入采购清单

五花肉一块(400克)、

、

自制五香米粉 100克

、

小土豆 3-4个

、

姜一块

、

小葱一小把

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

食用油一小匙

、

清水小半碗

烹饪步骤

步骤1/7
五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；
步骤2/7
一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；
步骤3/7
肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；
步骤4/7
将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；
步骤5/7
蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；
步骤6/7
将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可（如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了）；
最后一步
撒上葱花即可食用。

小贴士

　　1、不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。　　2、如果喜欢腐乳味道的蒸肉，可以拿一小块王致和红腐乳用水化开，一起拌到米粉里，但调味的时候就不要加盐了，腐乳已经够咸了。　　3、土豆比较费火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃，所以蒸的时间要长一点，如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长，但要记得蒸锅的水不要烧干了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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