—香蕉核桃麦芬

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所有西点中，让我觉得最最神奇的小蛋糕，不是别的，就是最朴实无华，看起来平淡无奇的麦芬蛋糕。说它神奇，一点都不为过，这个“神”，体现在好多方面。首先，是成功率高。虽然没有统计过，但大部分烘焙新手成功做出的第一款蛋糕就是麦芬蛋糕。其次，是材料百变。这个材料，是指搭配进去、用于改变口味的材料，可不是必备的基础材料。如果基本的面粉、泡打粉、小苏打…这些也随意的话，可就真的不敢保证成功率了不过添加进去的辅料就可以完全不必按菜谱、可以随心所欲百变了，各种果干、坚果、巧克力、糖果…只要你能想到的，统统可以丢进去最后，就是便于携带。麦芬不仅个头小巧，而且相比其他蛋糕，组织也比较扎实，不怕压、不怕挤很便于携带。无论出游、还是上班，都可以随手揣几个小麦芬，及时为自己的身体补充能量。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 200g

、

熟透的香蕉 1根

、

鸡蛋 1个

、

砂糖 80g

、

玉米油 160g

、

牛奶 60g

、

泡打粉 5g

、

小苏打 2g

、

核桃仁 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所需食材承重备用。
步骤2/11 点击查看大图
香蕉用勺背碾压成香蕉泥。
步骤3/11 点击查看大图
全蛋液中加入砂糖搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
加入香蕉泥搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打，搅拌至无干粉。不要过度搅拌以免出面筋。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱提前180度预热5分钟。把面糊倒入模具8分满。
步骤9/11 点击查看大图
面糊表面撒入核桃仁碎。为了吃到丰富的核桃香味，不要掰的过碎。放入烤箱180度30分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
时间到。香蕉和核桃的香味充满全屋。
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核桃酥脆，蛋糕香甜。美美哒。

小贴士

1、该款麦芬蛋糕要用熟透的香蕉，才能散发出浓郁的香味； 2、玉米油可以用其他无色无味的植物油代替； 3、该款马芬室温放置一天之后，是最佳的品味时间。 4、烤箱时间和温度请依照自己的烤箱而定。 5、这个量可以做九个麦芬蛋糕。

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发布于 2015-06-14

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