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渐变紫薯牛奶玫瑰花馒头（附面团发酵法）的做法

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渐变紫薯牛奶玫瑰花馒头（附面团发酵法）

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看到很多玫瑰花馒头，突然想到做一款渐变色的，应该别有一番滋味。另烤箱发面的方法屡试不爽，也推荐给大家

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 4碗

、

紫薯 3小个

、

牛奶 250ml

、

干酵母少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯用高压锅隔水蒸熟，约15分钟。捞出用筷子搅碎并加入适量牛奶拌匀
步骤2/13 点击查看大图
加入两碗面粉，加入少许干酵母，如果干了可以加一点蒸紫薯的水，揉成光滑的面团
步骤3/13 点击查看大图
用剩下的牛奶加两碗面粉，少许干酵母，揉成白色面团，然后从白色和紫色面团中各取一部分，揉成淡紫色面团，这样就有三个颜色了
步骤4/13 点击查看大图
在烤盘里倒入热开水，把面团分开放入碗中，架在烤盘上，烤箱开90度，30分钟
步骤5/13 点击查看大图
从烤箱取出后，第一步发酵已经完成，用手摁在面团上不会回弹，拉开里面看有蜂窝状
步骤6/13 点击查看大图
面团揉匀排气，擀成圆片，先如图取1片白色，2片淡紫，2片紫色叠好
步骤7/13 点击查看大图
将排好的面片向内卷起
步骤8/13 点击查看大图
再用1片白色包住露出来的紫色部分
步骤9/13 点击查看大图
从中间切开
步骤10/13 点击查看大图
渐变玫瑰花就出来了。快全部做完的时候，锅里烧水，水开后关火，在蒸架上摆上馒头，盖上锅盖，进行二次发酵，一刻钟就可以了
步骤11/13 点击查看大图
开大火蒸十五分钟，关火后千万不要立即开盖，闷五分钟再开
步骤12/13 点击查看大图
成品
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挺美吧

小贴士

碗就是平时吃饭的碗，用量可以根据实际情况增减，面团不干也不粘手即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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