菠萝叶粽子

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粽子叶，除了竹叶之外，在山东的山区还有一种，就是菠萝叶，但不是水果菠萝的叶子，是一种树的叶子，它的价格比粽叶稍微贵点，包的时候没有什么难度。菠萝叶子需要泡、煮之后才能用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 1500g

、

猪肉 250g

、

鸡蛋 10个

、

红枣少许

、

红豆少许

、

生抽 70ml

、

料酒 10ml

、

姜 2片

、

葱一段

、

白糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这就是菠萝叶，每年都会买2斤，4元一斤
步骤2/16 点击查看大图
叶子放大盆里浸泡一夜，刷洗干净，放大锅里煮，水开后煮30分钟；捞出叶子，倒掉水就可以用了
步骤3/16 点击查看大图
糯米提前一晚用水泡上，浸泡时间最好超过10小时，泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少，红枣提前一个小时泡上即可；泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽，大约有50毫升，拌匀待用
步骤4/16 点击查看大图
猪肉提前一天腌渍入味，猪肉切块（大小随意）放入料酒、生抽、葱姜、白糖，装保鲜袋里抓匀，冰箱冷藏一天腌渍入味，约20个小时
步骤5/16 点击查看大图
所有的材料全部备齐，同时准备适量的棉线，捆粽子用
步骤6/16 点击查看大图
菠萝叶子有毛刺的一面朝外，根据叶子的大小，几张叶子拼成一大张，先放入适量的糯米铺平
步骤7/16 点击查看大图
再放上一块肉，肉上面再铺上少许的糯米
步骤8/16 点击查看大图
先左右对折，再上下对折，如果不小心叶子戳破了，就要倒出米重来
步骤9/16 点击查看大图
对折后用手抓紧，右手用棉线从上到下缠起来，包好就是酱紫的
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大锅里先放一部分水（不要太多，要放粽子不要烫着）烧开，同时另外准备开水，水开后放入粽子，再倒入开水直到没过粽子，上面压一个篦子，再压一个装水的大碗，盖上锅盖煮，大火烧开，中大火煮一个小时
步骤11/16 点击查看大图
一个小时后，放入煮熟的鸡蛋（另起一锅稍微煮一下），水已经下去一些，倒入适量的开水没过粽子，继续煮一个半小时
步骤12/16 点击查看大图
煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时，到时捞出粽子和鸡蛋，就可以开吃
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