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排骨扁豆炖土豆的做法

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排骨扁豆炖土豆

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

排骨适量

、

扁豆 1斤

、

土豆 1个

、

葱花适量

、

大料 1个

、

香叶 1片

、

大蒜 1头

、

花椒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
排骨洗净后加入葱，姜，香叶大料，花椒炒至排骨焦黄，烹入少许料酒
步骤2/15 点击查看大图
加入热水
步骤3/15 点击查看大图
老抽上色，生抽调味，大火烧开后转小火炖煮一个小时
步骤4/15 点击查看大图
盛出备用
步骤5/15 点击查看大图
（五花肉炖豆角的做法）锅中倒入少许油，将五花肉片煎至焦黄
步骤6/15 点击查看大图
将煸好的五花肉盛出备用
步骤7/15 点击查看大图
用刚才煸五花肉的油把葱，花椒,大蒜爆香
步骤8/15 点击查看大图
加入扁豆翻炒变色
步骤9/15 点击查看大图
把扁豆挪到锅的一边
步骤10/15 点击查看大图
将五花肉、排骨滑入锅底，用扁豆盖住
步骤11/15 点击查看大图
把土豆放在扁豆上面，⚠千万不要搅动
步骤12/15 点击查看大图
加入水至即将没过扁豆，倒入生抽调味
步骤13/15 点击查看大图
盖盖大火焖煮
步骤14/15 点击查看大图
用筷子可以将土豆插透就是好了，倒入蒜末，翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

排骨和五花肉选择一个就好，我一般不会加排骨，只是五花肉，调味我也只用生抽！⚠加土豆以后一定不要搅拌，不然土豆会碎掉！⚠水不要太多，如果发现土豆熟了，但是还有很多汤的时候，搅拌一下，大火收汁，土豆也会吸掉一些汤汁！⚠调味的时候只加生抽，一定别加老抽，不然会有甜味！⚠肉煸的焦一点更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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