紫薯吐司面包

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买了吐司模后一直很忙，没有机会开开光！其实心痒难耐的很，一直在寻找机会。周末总算有了空闲，家里紫薯也是现成的，想着不妨自己做一个紫薯口味的。原想偷懒找个配方照着做，可惜没有现成符合我要求的，就找了一个差不多的参考，自己凭感觉做些不知道是否可行的改变。首先从揉面开始，最近一个多月一直在尝试手工揉面，做面包，做馒头，试了至少有七八次，可是始终不是特别满意。还是要多吸取别人的经验，于是边揉面边看视频教程，不负所望，成功的揉出了手膜。再来就是发面，以前一发我挺注意的，但是二发有点随心而为，这次也规规矩矩的按着要求做，果然面包烤好，掰开的一刹那，大家都被迷住了！可惜整个做的过程我也没有拍照，只能留下烤好的几张相片。今天特地再做一次，拍下完整的过程图，和大家分享！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

牛奶 130g+5g

、

鸡蛋 1只

、

糖 25g

、

盐 1g

、

黄油 25g+20g

、

紫薯 150g

、

炼乳 25g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
将高筋面粉，糖，盐，酵母，鸡蛋和130克牛奶先混合，还有10克牛奶根据情况添加。夏天，牛奶最好先放冰箱冷藏一下。【我图片里的原料是做两个吐司面包的量。】
步骤2/25 点击查看大图
先大概揉搓一下，我又加了大概5克牛奶，面盆里基本没有什么散面粉，放冰箱冷藏半小时，让面粉充分吸收水分，便于揉面。
步骤3/25 点击查看大图
半个小时过后，从冰箱取出，开始揉面，此时面比较粘手，揉个七八分钟，就会好很多。面团也开始变得光滑。
步骤4/25 点击查看大图
加25克软化的黄油，继续揉面。等面团揉的很光滑，基本不粘手后，你可以根据情况，如果觉得面有点硬，就用手沾点牛奶，继续揉。ps:揉面方法，参照飞雪无霜的手工揉面视频。
步骤5/25 点击查看大图
20分钟后，检查一下，出膜了！Ps:我黄油加得比较早，出膜也很顺利！根据我自己的经验，不要怕粘手，水分多点，比较容易出膜。以前我的面都有些硬，虽然不粘手，很好揉，但是不太好出膜。另外，我感觉放冰箱醒半个小时再揉，可以缩短揉面的时间，利于出膜。
步骤6/25 点击查看大图
整形，准备一发。
步骤7/25 点击查看大图
烤箱里放一大碗热水，
步骤8/25 点击查看大图
剩余的黄油，炼乳和紫薯泥（煮熟后放凉压成泥，有点小块压不细腻也没关系）混合均匀。ps：炼乳的量可以根据自己口味增减。
步骤9/25 点击查看大图
混合好的紫薯泥馅料。
步骤10/25 点击查看大图
45分钟了，发的好高。
步骤11/25 点击查看大图
每个吐司的面团大概有500多克。等分三份，盖保鲜膜醒十分钟。
步骤12/25 点击查看大图
擀成长条。
步骤13/25 点击查看大图
均匀的涂抹上紫薯酱。卷起。
步骤14/25 点击查看大图
手法注意。
步骤15/25 点击查看大图
第一次卷完，依次完成三个。
步骤16/25 点击查看大图
用手轻轻按压，注意不要露馅，再用面杖轻轻擀第二次，再卷起。
步骤17/25 点击查看大图
第二次卷好的。
步骤18/25 点击查看大图
三个完成整齐放进吐司模。
步骤19/25 点击查看大图
顺便做了两卷蜜豆的➕一卷巧克力的。不知道会成啥样！试验品！进烤箱，放一大碗热水，二发开始。
步骤20/25 点击查看大图
二发到模具八分满就差不多了！170度烤半小时。
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成品图
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配上今天才买的桌布。
步骤23/25 点击查看大图
蜜豆的
步骤24/25 点击查看大图
没用吐司盖子。下次试试盖盖子烤。
最后一步点击查看大图
看了就有食欲啊！