Tiramisu——提拉米苏

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关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。（BY-lamb静静）

食材清单加入采购清单

A鸡蛋 2个

、

A低筋面粉 70g

、

B蛋黄 3个

、

B吉利丁片 2片

、

B鲜奶油 110g

、

B速溶咖啡 2包

、

B手指饼干适量

、

B马斯卡彭奶酪 250g

、

B朗姆酒 15ml

、

A细砂糖 20克(加入蛋黄中)

、

A细砂糖 30克(加入蛋白中)

、

B细砂糖 60g

、

B可可粉和巧克力(装饰用) 适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
A部分做手指饼备用，B部分做提拉米苏。
步骤2/16 点击查看大图
A部分：将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖
步骤3/16 点击查看大图
继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖
步骤4/16 点击查看大图
继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
步骤5/16 点击查看大图
将蛋黄与细砂糖混合均匀，把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈，筛入低筋面粉。切拌均匀，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈
步骤6/16 点击查看大图
装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤成圆形和长条，COUSS CO-3502烤箱160度，15分钟左右。
步骤7/16 点击查看大图
B部分：淡奶油加30克的细砂糖打发至膨胀
步骤8/16 点击查看大图
马斯卡彭奶酪用打蛋器打至松软，加入朗姆酒搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
步骤10/16 点击查看大图
将3种糊状混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
步骤11/16 点击查看大图
咖啡用热水冲开后加入一点朗姆酒搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
将圆形的手指饼垫底，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，在以此方法放一层手指饼，放入奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时
步骤13/16 点击查看大图
将提拉米苏取出（吹风机吹一下四周）取出后撒一层可可粉，撒一层巧克力屑，用手指饼干围边，即成。
步骤14/16 点击查看大图
开吃。
步骤15/16 点击查看大图
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