法式脆皮蛋糕
加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
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步骤1/16
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把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
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步骤2/16
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低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
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步骤3/16
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把鸡蛋放在容器里
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步骤4/16
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一次性加入砂糖
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步骤5/16
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用中速打发鸡蛋
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把砂糖打发融化
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步骤7/16
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用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
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步骤8/16
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用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
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步骤9/16
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一次性加入过筛的低筋面粉
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步骤10/16
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切拌均匀
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步骤11/16
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蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
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步骤12/16
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取出放凉后扫一层玉米油
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步骤13/16
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把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上
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步骤14/16
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挤8分满
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步骤15/16
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撒上白芝麻
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最后一步
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把蛋糕模放在烤箱中层，180度烤15分钟。蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软！
1. 这份量可以做24连小蛋糕模4盘多，可以把份量减半。
2. 打发全蛋可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。
3. 烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-19
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