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柠檬糖浆脆饼

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花桑卓玛

柠檬，这种清新怡人的食材，又有几个能轻易抵御来自她们的吸引。凑前来闻上一闻，瞬间整个世界都亮了。所以这种食材是家中常备的，做菜时挤上几滴柠檬汁去异味，做点心时加上几滴，档次就瞬间不同。这次做饼干，把柠檬片和柠檬汁混合加入，强强联手，把这股迷人的香气附加在饼干中，说是闻闻就有半分醉了一点也不夸张。在做法上，在做法上不同于往常，不是直接用糖，而是用了糖浆，也使其的脆性大大增强。一道小清新风味的饼干就这样完成了。还是那句话，不想喜欢都难哦。
食材清单 加入采购清单
柠檬汁 10g
、
水 10g
、
柠檬皮屑 少量
、
低筋面粉 180g
、
细砂糖 60g
、
黄油 50g
、
蛋液 35g
、
蛋液 10g
、
砂糖 30g
烹饪步骤
小贴士

1、所用的柠檬汁和柠檬皮屑基本是1/4个柠檬的用量，用刨丝器将表皮黄色部分刨成细丝，不取白色部分，白色部分发苦； 2、做这道饼干切的薄也是个关键点，如果切厚了，脆脆的口感就没有那么强烈了； 3、熬柠檬糖浆时，需小火，熬至砂糖融化，开始冒出浓密泡泡即可关火，切勿等变色； 4、放入冰箱冷冻时，冷冻20～30分钟即可，冻太久了，取出来会不容易切； 5、表面裹的砂糖粗颗粒的最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-19

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