啤酒辣子鸡
还记得大约20年前去柴窝堡吃的辣子鸡，接着大盘鸡开始流行起来，没记错的话，大盘鸡是从沙湾出来的。这道菜是中和了新疆本土做法及老妈的做法，其实算剽窃的，哈哈！
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步骤1/8
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整鸡切块，将鸡油、内脏捡出来，备用。放入少量盐搅拌码味，放置一小时左右。
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步骤2/8
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锅里放少许油，下鸡块煸炒。
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步骤3/8
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煸炒10分钟左右，将鸡块捞出备用。
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步骤4/8
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将之前的鸡油放入锅里小火煸炒出油，将油渣扔掉。
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步骤5/8
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将干辣椒，花椒，葱白部分（最好用大葱，家里没大葱了，只能用小葱），姜下锅煸炒。
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步骤6/8
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煸出香味后将鸡块放入锅内一同煸炒，加老抽，冰糖，盐
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步骤7/8
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加入啤酒，炖四十分钟左右。（如果是土鸡，直接移驾至高压锅吧）
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最后一步
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最后，汤汁如果还多的话，收收汁，加入小葱，齐活！
干辣子用水泡一下，过油时不容易焦。不用加过多的调味剂，有喜欢土豆的朋友可以加一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-21
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