越南甘蔗虾
把虾蓉裹在甘蔗棒上烹熟,弹弹虾肉里有甜腻的甘蔗味道,沾上调好的鱼露吃,最后把甘蔗水嚼掉,口味很特别!
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步骤1/11
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甘蔗去皮去节,先劈成四份,再劈掉边角,成一个小方柱,用保鲜膜包好,以免干燥失去水份。
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步骤2/11
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鲜虾去壳去沙线。
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步骤3/11
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将虾肉放入搅拌机打成虾蓉,剁也可以
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步骤4/11
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一个蛋白,一大勺鱼露,少许胡椒粉,一勺淀粉,少许砂糖,少许盐,搅拌均匀
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步骤5/11
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将佐料与虾蓉搅拌均匀
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步骤6/11
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把手打湿,放上一勺虾蓉,用甘蔗棒裹住,拿着甘蔗棒在手中转动,让虾蓉均匀裹在上面,做下一个时手要在打湿,做好一个要马上放入准备好的油锅中,不然要把盘底抹油以免沾黏。
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步骤7/11
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平底锅烧热后放油,调到小火,放入虾棒,锅一定要烧热,不然会沾锅
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步骤8/11
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小火将虾棒每一面都煎金黄。
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步骤9/11
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全部煎好后用纸巾吸去多余的底油,将虾都放入,倒入一点点水
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步骤10/11
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将虾棒放入烤箱,400华氏度,烤10分钟,放水份是为了不让虾肉太干,烤一下会让甘蔗软嫩,虾更有甘蔗的味道,甘蔗也更容易嚼。
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最后一步
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取出,吃时可以沾鱼露汁,调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-22
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