水煮鸡片
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步骤1/7
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鸡胸肉切片
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步骤2/7
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放入盐、糖、料酒、酱油、蛋清、淀粉抓匀,腌制30分钟。
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步骤3/7
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将洗好的油菜放入开水锅里氽一下,捞出垫入碗底。(垫底的菜依个人喜好)
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步骤4/7
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热锅后倒入适量油,油微热后倒入2勺豆瓣酱炒香(放入红辣椒炒香,我家怕辣,没放)。倒入葱姜蒜沫炒香。
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步骤5/7
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倒入水(水量根据碗的大小),烧开。
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步骤6/7
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将腌好的鸡肉片用筷子一一放入锅中,并不时搅拌,防止肉粘在一块。
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最后一步
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待肉片全部入锅,稍用铲子翻动,待锅中水再次大开,关火盛入碗里。(最后应在最上面放点蒜沫,烧好花椒油浇在蒜沫上,味道更好。女儿不喜,这步省)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-22
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