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夏至来碗“凉皮”吧的做法

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夏至来碗“凉皮”吧

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闷热的夏天，来份自制的【快手凉皮】搭配豆粥，爽口又爽心！

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1小时以上 | 配菜(中级)

澄粉（小麦淀粉） 150g

、

面粉 20g

、

水、色拉油适量

、

调料：

、

生抽3勺、醋1勺、糖1勺、红尖椒1根、姜沫蒜沬适量、油辣子1勺、花椒油1勺、香油1勺、葱花适量、芝麻酱1勺

、

配菜：黄瓜半根

、

紫甘蓝 2小片叶

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料备齐。
步骤2/12 点击查看大图
清水慢慢加，边加边调匀面糊，至直呈流水状，面糊稀一些更好。
步骤3/12 点击查看大图
取一个8寸的烤盘，抹些色拉油。
步骤4/12 点击查看大图
舀一勺半的面糊铺成圆饼状，然后放热水里隔水蒸2分钟左右
步骤5/12 点击查看大图
感觉面皮起的泡泡慢慢消失就可以关火。
步骤6/12 点击查看大图
将模具盆放凉水盆里急速降温，慢慢地掀起面皮。
步骤7/12 点击查看大图
将面皮放在一个刷了底油的大盘里，，然后在凉皮表面也轻轻的刷点油，然后又重复以上程序制第二张，至直面糊用完（我这个量大概能制6张8寸的面皮）
步骤8/12 点击查看大图
面皮切成小条状。
步骤9/12 点击查看大图
调料配齐。
步骤10/12 点击查看大图
黄瓜、紫甘蓝切丝少盐腌制一下。
步骤11/12 点击查看大图
最后将配料拌匀即可。
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味道真的不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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